株式会社　琴海堂

<頑固職人山本洋一が手焼きにこだわる数量限定の長崎和三盆かすてら >
熟練職人手焼きの極上和三盆糖を使用した希少な長崎県の長崎和三盆かすてらです。長崎の伝統の味、原料にこだわり、熟練した職人の昔製造法により一日、数量限定でしか焼けないこだわりの手作り長崎和三盆カステラです。材料には、徳島県の国内最上級と言われる砂糖の一つ「極上和三盆糖」、佐賀県産の糯米を使用した「純糯米水飴」、長崎県産のこだわりの厳選された太陽卵を使用し、しっとりとしたまろやかな食感に仕上げました。かすてらの底には大粒のザラメを敷きました。本場手作りかすてら「長崎和三盆かすてら」は、職人が「味」と「食感」にこだわりを持ち、配合・焼き方・仕上げの一つ一つの工程を大切にしています。

「特別な長崎かすてら」として知られる「長崎和三盆かすてら」よりも、さらに「極上和三盆糖」の含有量を極限まで高めた逸品。
熟練した職人の経験と技法だからこそ作りあげられる、”奇跡のカステラ”とも言える品質です。
「琴海の心」は「極上和三盆糖」の割合を限界まで増やした為、熟練した職人の経験と技法でしか焼くことができない、希少なワンランク上の長崎カステラです。