肥前ケシアド

1639年創業の当家には、代々伝わる「鶴屋文書」という4冊の菓子の製法書があります。
江戸時代中期の宝暦5年（1755年）頃書かれたと思われるこの中の1冊に「菓子仕方控覚」というものがあり、ここに南蛮菓子のひとつ「ケイジャーダ」の記載があります。「鶴屋文書」に残る製法をもとに、当時入手困難だったチーズをねり込んで、現代風にアレンジして「肥前ケシアド」として復刻いたしました。